| 昌黎地方特色美食集萃（组图） |
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| 2006-08-11 11:22 文章来源：文/摄影：杨蕾 李雪松 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
昌黎旅游地方特色美食店评选活动为我县悠久的饮食文化揭开了掩盖已久的面纱。此次活动由县旅游局、县商务局联合主办，来自全县的15家宾馆、酒店都使出了自己的绝活，亮出了一道道色、香、味俱全的招牌菜，多年从事餐饮业的资深人士进行了点评。活动中获奖的一道道美味佳肴使人们享受了一次空前绝后的味觉大餐。
肥牛火锅 福华肥牛（中国城肥牛）
原料：特色海鲜锅底、调料、特色肥牛、密制羊肉、自制杂面、虾饺。
做法：涮。
口感：馨香可口 香而不腻 鲜美爽滑。
特点：久煮不老不柴 营养丰富。
桃花美人蛏 天海度假村
原料：海蛏、虾段、香瓜、西兰花。
做法：海蛏过水，用豆豉炒熟，摆放壳上，西兰
花围圈点缀，中间用虾段改刀成桃花状，与香
瓜放置在盘子中央。
口感：鲜嫩香甜。
特点：有香瓜味道，造型美观。
乡下萝卜丸 昌黎宾馆 特厨：许斌
原料：牛肉、香菇、白萝卜、味精、蚝油。
做法：牛肉打茸，加调料打上劲。香菇白萝卜切米粒形状。牛肉挤丸子滚上香菇丁、萝卜丁上屉蒸，撒香葱，浇花椒油。
特点：口味清淡、鲜香不腻、营养合理、有浓郁的乡村气息。低脂肪、高蛋白。萝卜去脂除腻，清肠胃，有温补功效。
葱烧海参 昌黎宾馆 特厨：宋志国
原料：水发黄玉参、大葱。
做法：黄玉参片片加调料蒸熟。炸葱段呈金黄色。加大料、白糖、料酒、姜汁、鲍汁、味精、海参、葱段、上等鸡汤， 微火烧。去2/3汤，旺火颠炒，淋水勾芡，淋葱油即可。
特点：柔软滑嫩、葱香浓郁、海参清鲜、
食后无汁。具有养肝解毒、益气养血、
可改善身体虚弱症状。
葱油象鼻蛏 昌黎海鲜酒店
原料：象鼻蛏、葱丝、调料。
做法：温水炒成七成熟，用葱丝铺底，加胡椒粉，浇油后再加葱丝豆豉，放象鼻蛏。
口感：鲜香脆嫩，有葱油味。
特点：营养丰富，味道鲜美。
海鲜菌菇老豆腐 昌黎宾馆 特厨：金玉明
原料：自磨豆浆、鸡蛋清、虾仁、鲜贝、海肠、菌菇、鲜蛋黄等。
做法：蛋清、豆浆搅拌蒸熟，取出撇出水分。熟蛋黄用机器打细，锅中放色拉油、黄油、鲜蛋黄用小火慢炒至翻沙后放味精、鸡精。将自制红油、韭菜花、麻酱舀入豆花小桶，撒香葱既成。
特点：器皿独特、洁白细嫩、清香鲜美、养胃健脾。富含蛋白质，维生素，矿物质。具有去毒抗癌作用。
熘虾段黄米饭 昌黎宾馆 特厨：刘涛
原料：昌黎特产大虾、软黄米、大枣。
配料：韭菜。
做法：黄米大枣蒸熟包成荷花状装盘周围。海虾去皮、头，和馅，上蛋清过油。鲍汁、虾油、鸡油、虾段、韭菜头、高汤勾芡淋明油出勺。
特点：虾鲜味浓、质地脆嫩、温肾助阳、米香黄糯、松软圆润、健脾化痰。
燕鱼炖粉丝 昌黎海鲜酒店
原料：燕鱼、粉丝。
做法：家常炖。
口感：鲜香可口，鱼肉入味，粉丝有鱼香。
特点：高蛋白，营养丰富。
海鲜边打炉 大田园宾馆
原料：海螺、海蛏、活鸡尾虾、牡蛎、多宝鱼、偏口鱼。
做法：将海鲜起肉、涮锅、沾料。
口感：鲜嫩爽口。
特点：海鲜小火锅，鲜活海鲜，现吃现做。
象形南瓜 地震局科教中心
原料：南瓜、糯米粉、白糖、水果或豆沙、巧克力粉、豆面。
做法：南瓜去皮蒸熟，加白糖、糯米粉和面，包馅做成南瓜状，加青椒点缀，用豆面、巧克力粉做成枝叶。
口感：软糯香甜。
特点：造型美观，有降血脂、降血压的功效。
熏肠家常饼 昌黎宾馆 特厨：田志刚
原料：面粉、自制熏肠、黄瓜、大葱、面酱等。
做法：面酱、味精、香油、蒸熟。烙饼成金黄
色配熏肠、黄瓜条、葱段、面酱。
特点：色呈金黄、酥软劲道、口味醇香、风味独特。
荠菜包子 昌黎鸿宾楼大酒店
原料：面粉、荠菜、鲜肉 。
做法：蒸。
口感：鲜嫩、味厚。
特点：口味清香，形状美观。
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