| 天赐昌黎好风光——打造原产地干红的最佳个性 |
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| 2007-01-29 11:14 文章来源：肖沛昀 |
| 文章类型：原创 内容分类：新闻 |
【红酒飘香到南国●系列报道之二】
原产地保护，这是我们在四地采访过程中听到的最多的词组。
世间万物都是有生命的。一株葡萄苗从它的生长到结出绛红色的果实，再到酿造出一瓶高品质的美酒，就像凤凰经受了一场美丽的涅磐一样，终究成就了大器。
但，好葡萄是有来由的，它的孕育离不开好的地域、气候、土壤。
当然，不是谁都可以拥有好葡萄，不是所有的葡萄都能够酿造出品质上佳的琼阁佳酿。
世界上，有50多个国家种植葡萄，但70%的葡萄在欧洲种植，80%的产量也来自欧洲。
确切地说，葡萄生长分布在南北纬38-50度之间的温带区。如果以天然条件来划分，其界限应该是冬天长，春天夜晚有冰点以下的降霜，且秋天阳光微弱的地区。
事实上，气候的任何一款条件，都可能对葡萄及葡萄酒产生本质的影响。
国际上流行一种说法“好酒离不开好年份”，指的就是同样的葡萄在同样的年份也不一样，当年的风土气候变化会对葡萄酒的质量产生深刻久远的影响。
一般来说，葡萄生长所需的理想温度为年均温度14℃-15℃，夏天平均温度不低于19℃为宜。夏天太热，秋天太凉，于葡萄的生长和成熟都不利。而春冬两季则需有适量降雨，降雨量应是每年675毫升左右。雨水过多，会严重影响葡萄质量。
光照，它决定了酒的颜色。强烈的光照帮助葡萄自身合成红色物质来增加糖分，所以，光照强烈的地区多生产酒体结构强的红葡萄酒，而光照较弱的地区则大多生产白葡萄酒。
葡萄害怕霜冻，借助地势对气候的干预，山坡或山顶最适合葡萄生长，而且应以朝南或朝东南方向为宜。
冬季，如果气温低于-15℃，将毁坏葡株的根系。
春季的气候灾害，则影响葡株萌蘖，导致减产。
高温会灼伤葡萄的果粒和叶片。
冰雹会造成葡萄减产甚至绝收。
夏季雨水过多，易促发葡萄霜霉病、白粉病和灰霉病的发生。
冬季雨水过多，容易在葡萄的花期和受粉期造成果实出现大小粒现象。
葡萄园中流传一句话：土壤越贫瘠，葡萄酒越好。这是因为，太过肥沃的土壤使得葡株枝繁叶茂，反倒生产不出优质的葡萄。土壤贫瘠，限制了葡萄的产量，却也使得葡萄的成分更加复杂，风味更加突出，酿出的葡萄酒也更加地醇厚。
排水性良好而又保持一定湿度的土壤，才是葡萄成长的最佳温床，如花岗岩土、沉积岩土、砾石 、卵石地、沙石冲击土、泥灰碳、高岭地、白垩土、板岩等。土壤含有石块（白天吸收热量，夜晚释放热量，对于气候偏凉的葡萄园尤其重要），不但通气性良好，也有助于葡株的根系钻入地下数十米深。这种土壤环境下生长培育出来的葡萄，其成品葡萄酒的酒体结构会相当严谨，口感丰富，风味十足。
土壤中富含的矿物质元素及其色泽，也会进一步影响到葡萄酒的最终成色……
葡萄和地域、气候、土壤正像一个矛盾的统一体，相互制约，相互融合，最终成就了干红酒的完美品质。
昌黎，是大自然赐予的最完美的葡萄生产地。
据《昌黎县志》记载，昌黎自明朝就开始了葡萄的栽培，距今已有400年历史。
1979年，中国民族干红葡萄酒在昌黎研制，并诞生了中国的第一瓶干红葡萄酒。
今天，10万亩葡园坐拥昌黎，近有碣石神岳护佑，远有渤海海风吹拂；33家干红酒厂和10多家家庭酒堡比肩而立。
“东方神韵，美酒天成”。
2000年，昌黎被国家命名为中国酿酒葡萄之乡和中国干红城。2002年，昌黎产区被中国政府认定为首家葡萄酒原产地保护区（AOC）。
个性的地域生产出具有鲜明个性的干红葡萄酒。昌黎干红葡萄酒的个性在于平和中正，充分体现了中国传统文化和谐的深刻内涵。
在答谢广州、深圳业内人士的酒宴上，品尝着“地王”干红的一位资深经销商动情地说：“昌黎产地的干红，以其独特的个性和品质完全可以和国外的一些优秀品牌媲美！”
干红葡萄酒也和人一样，是具备鲜明个性的。
昌黎产地只能酿造出具有昌黎个性的干红酒。“七分种植，三分酿造”。这是葡萄酒业内人士的共识。
所以，保护原产地，就是保护我们自己的风格和品牌。
当然，对于更多的消费者来说，原产地保护还是一个十分陌生的概念。在对“五福酒类批发市场”的采访中，很多经销商都对原产地保护的概念十分模糊，他们只是知道哪一种品牌销的快，赚得多；而更多的普通的消费者，只是认准了某个品牌。比如说华夏长城，只要是华夏长城就行，至于哪个产地和品质的区别，则十分陌生。
这样，就给“贴牌”酒的泛滥留有了更大的空间。
一个优秀的品牌要占领市场，并得到消费者的认可，要投入相当大的财力物力人力，但“贴牌”酒则节省了这样一个“创业”的过程，直接进入市场，一位业内人士说：“这好比是拿了人家的钱，铺好自己的路。”这样，“贴牌”酒就可以在价格上和正牌酒一决高下。受损失的是正规的大企业和真正的品牌。
据广州市俊涛有限贸易发展公司负责人张启新说：“一箱品牌‘锦绣庄园’的干红酒是300元，而一箱同样的贴牌酒仅仅30元。这样下去，正宗的品牌酒无法与贴牌竞争了。”
加强原产地保护意识，增强原产地保护概念，实行原产地保护规则，是规范干红酒市场规则、打击造假贴牌现象的有效手段之一。
现在，我们的一部分企业并没有原产地保护的意识，他们只是将目光放在即得利益上，忽略了昌黎干红酒产业发展的长远利益。有的企业甚至为贴牌商提供原料、设备、场地的便利，并在其中赚得极小的利润。这基本就是一种自毁长城的短视行为，其结果必然会对我们的干红经济和品牌战略产生不可估量的负面影响。
打击贴牌、造假，树立昌黎干红的精品意识，不仅仅是企业的责任，也是政府职能部门的责任。
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